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株式会社鈴畜中央ミート

鈴畜中央ミートでは、半世紀以上に渡る経験によって培われた、確かな技術を持った職人が加工を行なっています。 豚・牛肉ともに、重量に対しての脂肪のつき方で身質が変化し、肉色の濃淡によって変色のスピードも異なります。そのため、徹底した温度管理の下、仕入れ段階から熟練のプロが肉色や身質を選定しています。 部位ごとの特長をおさえ、サシの繊維の向きを見極め、牛刀を使い手切りしています。 機械ではなく手切りにこだわるのは、断面の光沢に差が生まれ、肉自体の発色が鮮やかに仕上がるためです。また、機械加工よりも綺麗な断面ができるため、日持ちするのも大きな魅力です。

鈴畜中央ミートは、惣菜・デリカ商品の開発および製造販売にも力を入れ、「うつくしまエゴマ豚」の味噌漬けや焼豚・餃子などさまざまな商品をラインナップしております。 看板商品である「うつくしまエゴマ豚使用・香味和紙包み豚味噌漬け」は、独自開発の『味噌引き和紙包み製法』によって製造しております。 『味噌引き和紙包み製法』は、通常の味噌漬けで聞かれる ・焼く時に味噌が焦げてしまう ・焦げが気になって生焼けになってしまう といったお客様のお悩みに応えるため、試行錯誤の末に生み出されました。「焦げ付くことなく、簡単にきれいに焼くことができる」と大変好評をいただいております。 柔らかで旨味の強い肉質を持つ「うつくしまエゴマ豚」を、さらに深みのある味わいに仕上げるために福島県産のりんごをはじめとした地場食材を使用するなど、地産地消にも積極的に取り組んでいます。 日々の食卓にはもちろんのこと、ビールやワインといったお酒との相性も良いので、晩酌のおつまみとしても好評をいただいており、おかげさまで「香味和紙包み豚味噌漬け」は、リピーターの非常に多い人気商品となっております。